De corazón: Recetas para tener cerca y querer
«La Sra. Catalano tiene una claridad de miras excepcional en cuanto al sabor y un don para sacar el máximo partido a una lista breve de ingredientes... By Heart [es] no solo un tesoro de ideas deliciosas, sino también un recordatorio de lo divertida (y personal) que puede ser la cocina». —Adina Steiman, The New York Times
Al crecer cocinando la salsa de los domingos, las albóndigas y la pasta junto a su abuela italoamericana, Hailee Catalano desarrolló una gran pasión por la comida. Esa pasión la llevó al Culinary Institute of America y, después, a cocinar en restaurantes. Pero en algún momento, Hailee empezó a echar de menos la cocina casera que la hizo enamorarse de la comida en primer lugar. Los restaurantes hacían parecer que la comida bien hecha era demasiado difícil de recrear en casa.
En
By Heart, presenta más de 100 recetas de calidad de restaurante diseñadas para prepararse en tu cocina. Encontrarás pastas de temporada (
Pasta alla Norcina con calabaza asada), recetas centradas en verduras para aprovechar al máximo tu cesta de productos ecológicos (
Caponata con cerezas secas y aceitunas verdes), platos de carne sencillos (
Pollo asado con vinagre de vino tinto y miel), panes (
Pan de centeno con semillas), mantequillas (
Mantequilla de miel y chile calabrés), condimentos (
Giardiniera de hinojo estilo Chicago), sándwiches perfectos para la playa (
Sándwich de brie y mantequilla con escarola y chalota), dulces sencillos (
Galletas de mantequilla con leche malteada), y mucho más.
Inspirada por su formación profesional y su amor por la cocina de temporada, Hailee incluye detalles sobre cómo mantener una cocina tranquila, moverse por un mercado de agricultores, preparar tus propios caldos y la hogaza de masa madre perfecta, y planificar un menú para la cena del viernes por la noche. Elaborado con el corazón, este es un libro al que volverás una y otra vez.