Veg-table: Rezepte, Techniken und Pflanzenwissenschaft für geschmacksintensive, gemüsezentrierte Gerichte
Vom Bestsellerautor von The Flavor Equation und Season, Moderator von America's Test Kitchen's Flavor Forwardund Gewinner des IACP Trailblazer Award 2023: Eine faszinierende Erkundung der einzigartigen Wunder von mehr als fünfzig Gemüsesorten durch fesselnde Forschung, atemberaubende Fotografie und technikorientierte Rezepte.
„Bahnbrechend, inspirierend, köstlich: Nik Sharmas Veg-table ist alles, was ich mir erhofft habe und noch mehr!“—Nigella Lawson, Autorin von Cook, Eat, Repeat
Nik Sharma, Blogger bei A Brown Table, Serious Eats -Kolumnist und Bestseller-Kochbuchautor, präsentiert uns seine bisher am besten nachkochbare Rezeptsammlung in Veg-table. Hier ist ein technikorientiertes Repertoire für Hauptgerichte unter der Woche für Köche aller Erfahrungsstufen, die mehr köstliche und befriedigende Gemüsegerichte in ihre Ernährung integrieren möchten.
Dieses Buch vereint die wissenschaftlichen Grundlagen von The Flavor Equation mit den einladenden und persönlichen Rezepten von Seasonund präsentiert mehr als fünfzig Gemüsesorten mit ihren Ursprüngen, ihrer Biologie und ihren einzigartigen Eigenschaften. Die Rezepte sind nach Pflanzenfamilien in Kapiteln organisiert, mit Lagerungs-, Kauf- und Kochmethoden für alle. Das Ergebnis ist eine Rezeptsammlung mit großen Aromen und Techniken, die durch rigoroses Testen und eine tiefgehende wissenschaftliche Perspektive erprobt, bewährt und perfektioniert wurden.
Enthalten sind Sharmas erste Pasta-Rezepte, die in einem Kochbuch veröffentlicht wurden: Pasta mit Brokkoli-Miso-Sauce, Schalotten- und würzige Pilzpasta und mehr. Und gemüsefokussiert bedeutet nicht strikt vegetarisch; bringen Sie Pflanzen und tierisches Protein zusammen mit köstlichen Rezepten wie Chicken Katsu mit Mohnkohl und knusprigem Lachs mit grünem Curry-Spinat. Eine große Auswahl an warmen und kalten Suppen, Salaten, Beilagen, Saucen sowie Reis-, Ei- und Bohnengerichten rundet diese Sammlung ab.
Mit mehr als 100 von Sharmas atemberaubenden und ausdrucksstarken Fotografien sowie lehrreichen Illustrationen balanciert dieses Kochbuch perfekt Schönheit, Intellekt und köstliche, erreichbare Rezepte aus.
NACHFOLGE ZU ZWEI VIELGELOBTEN BÜCHERN:
Seasonwar Finalist für einen James Beard Award und einen IACP Award. Es stand auf den prominentesten Bestenlisten für Kochbücher, darunter die
New York TimesBest Cookbooks, NPR's Favorite Cookbooks und
Bon Appetit's Best Cookbooks Geschenkführer; es war auch ein Amazon Buch des Monats.
The Flavor Equationwurde von der
New York Times,
Eater,
Epicurious,
Food & Wine,
Forbes,
Saveur,
Serious Eats,
Smithsonian-Magazin, der
San Francisco Chronicle, der
Los Angeles Times, der
Boston Globe, der
Chicago Tribune,
CNN Travel,
The Kitchn,
Chowhound, NPR,
The Art of Eating-Longlist 2021 und vielen weiteren zu einem der besten Kochbücher des Jahres gekürt; außerdem erhielt es internationale Medienaufmerksamkeit, darunter von der
Financial Times, der
Globe and Mail,
The Telegraph,
The Guardian,
The Independent,
The Times (U.K.),
Delicious Magazine (U.K.),
The Times (Ireland)und
Vogue India. Es war der Gewinner der Guild of U.K. Food Writers (General Cookbook). Es war Finalist für den IACP Cookbook Award 2021.
EIN ETABLIERTER AUTOR: Sharma ist regelmäßiger Mitarbeiter der beliebten
Serious Eats-Food-Plattform, wo seine Artikel über die Wissenschaft des Geschmacks Millionen von Lesern im ganzen Land erreichen.
EINZIGARTIGE, DOCH ZUGÄNGLICHE GEMÜSEORIENTIERTE REZEPTE: Sharma schreibt nicht nur Rezepte für jeden Geschmack, sondern auch für jedes Könnensniveau, vom Anfänger bis zum erfahrenen Koch. Dieses Buch verbindet sein wissenschaftsorientiertes Denken mit zugänglichen und dennoch köstlichen Gemüserezepten für eine ansprechende und unerwartete Kombination. Perfekt für:
- Fans von Nik Sharma, Seasonund The Flavor Equation
- Vegetarier und Flexitarier
- Diejenigen, die mehr Pflanzen in ihre Ernährung integrieren möchten
- Hobbyköche, die eine neue Herausforderung suchen und mehr über Essen und Geschmack lernen möchten
- Geburtstags-, Weihnachts-, Einzugs- oder Abschlussgeschenk für Food-Enthusiasten
- Fans von The Food Lab, The Flavor Bibleund Salt, Fat, Acid, Heat
- Leser, die den vielfältigen, modernen Ansatz für ethnische Küche mögen, wie er in Publikationen wie Lucky Peach, Indian-ishund Koreatown