The Salad Project: So bauen Sie unbegrenzte Salate [Ein Kochbuch]
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Die Ernährungsberaterin und Köchin Clem Haxby hat das Geheimnis für den perfekten Salat entdeckt: Es liegt an den Dressings. In
The Salad Projectbeginnt jedes Kapitel mit einer Formel für das beste
cremige,
frische,
kräuterigeoder
würzigeDressing (es kommt auf die Balance von Salz, Fett, Säure und Süße an!). Jedes der 28 Dressings wird zweimal verwendet, und Clem gibt weitere Anregungen, mit welchen anderen Salatrezepten es kombiniert werden kann:
• CREMIG: Das
Tahini + Preserved Lemon Dressingmit dem
Sumac Salmon with Honey Carrots, Roasted Broccoli, + Lemony Grainsvermengen; das
Harissa Steak + Giant Couscous with Pickled Onions + Pistachios; das
Crispy Spiced Lamb, Eggplant, + Frekkeh with Pickled Onions• FRISCH: Genießen Sie das
Brown Butter + Miso Vinaigrettemit dem
Roasted Squash, Stracciatella, + Toasted Maple BuckwheatSalat und dem
The Octoberfeast: Maple Chicken + Chorizo Grain Bowl. Oder probieren Sie eine von Clems Anregungen und kombinieren Sie es mit den
Paprika Chicken Thighs with Nutty Grains + Roasted Peppers• KRÄUTERIG: Das
Caper + Dill Dressingüber
Crispy New Potatoes, Whipped Ricotta, + Pickled Radishgeben; oder genießen Sie es mit dem
Garlic + Thyme Chicken, Butter Bean, + Sun-Dried TomatoSalat
• WÜRZIG: Genießen Sie das
Spicy Cashew Dressingzum
Roasted Eggplant, Spicy Cashew Chickpeas + Kaleund dem
Sesame Soy Steak with Furikake Croutons + Pickled ChilesDie Dressings sind in wenigen Minuten zubereitet, und mit Clems Tipp sparen Sie bei der Vorbereitung der Dressings und zusätzlicher Toppings Zeit für schnellere Mahlzeiten unter der Woche. Die 56 Salatrezepte enthalten Tipps – vom Austausch von Zutaten für eine rein pflanzliche Variante bis hin zur Verwertung von Resten in neuen Gerichten. Clem kategorisiert die Salate außerdem nach Zubereitungsaufwand und bietet eine Reihe wöchentlicher Meal-Prep-Pläne, die darauf ausgerichtet sind, Protein zu priorisieren, den Blutzuckerspiegel stabil zu halten und die Darmgesundheit zu fördern.
Verabschieden Sie sich von Dressings, die nur Beilage sind, und von immer wieder matschigen Salaten.
The Salad Projectzeigt Ihnen, wie Sie Dressings für herausragende Ergebnisse auf Restaurant-Niveau zubereiten.