Die Freude an Pizza: Alles, was Sie wissen müssen
Lernen Sie in diesem zugänglichen und informativen Ratgeber, wie man handwerklich hergestellte Pizza auf amerikanische Art zubereitet – vom Schöpfer der „besten Pizza in New York“ (New York Times).
Pizza ist einfach: Teig, Sauce, Käse, Belag. Doch in diesen gewöhnlichen Zutaten liegt eine Welt voller außergewöhnlicher Möglichkeiten. Mit
The Joy of Pizza, werden Sie die beste Pizza Ihres Lebens backen. Dan Richer hat seine Karriere der Entdeckung der Geheimnisse einer transzendenten Pizza gewidmet. Die Pizza in seinem Restaurant Razza gehört zu den besten, die man in den USA – wenn nicht sogar weltweit – essen kann. Nun teilt Richer alles, was er über das Backen von Pizza mit knusprigem, karamellisiertem Rand, einer zarten, blumig duftenden Krume und einer köstlichen Kombination aus Sauce, Käse und Belag gelernt hat, die so nah an die Perfektion herankommt, wie es einem Sterblichen erlaubt ist.
Sie lernen, wie man Razza-Spezialitäten zubereitet, wie zum Beispiel:
- Jersey Margherita, ein neuer Klassiker, der die neapolitanische Tradition verbessert
- Meatball Pizza, zum ersten Mal teilt Richer das Rezept für die legendären Fleischbällchen von Razza
- Project Hazelnut, das den reichen Geschmack der Nüsse mit Honig und Mozzarella kombiniert
- Santo, belegt mit karamellisierter Fenchelwurst und beträufelt mit Chiliöl
- Pumpkin Pie, eine Pizza für die kalte Jahreszeit mit geröstetem Kürbis, Ricotta Salata und karamellisierten Zwiebeln
- Und viele weitere kreative und saisonale Pizzen, von Funghi (Pilz) und Montagna (Rucola und Speck) bis zu Bianca (weiße Pizza) und Rossa (vegane Tomatenpizza)
Geeignet für Anfänger zu Hause und Profis gleichermaßen: Diese Böden beginnen mit handelsüblicher Hefe sowie Sauerteigstarter. Richer zeigt, wie man sowohl in gewöhnlichen Haushaltsöfen als auch in Hochtemperaturöfen wie dem Ooni und Roccbox und sogar in holzbefeuerten Outdoor-Pizzaöfen erstklassige Ergebnisse erzielt.
The Joy of Pizza
ist reich an Schritt-für-Schritt-Fotografien, Links zu Lehrvideos und Porträts jeder Pizza vor und nach dem Backen – so wissen Sie genau, was Sie tun müssen, um überlegene Ergebnisse zu erzielen.
Die Zutaten sind einfach. Die Methoden sind unkompliziert. Und die Ergebnisse sind köstlich.