Eaterland: Rezepte und Geschichten aus den Vereinigten Staaten

Eaterland ist der unwiderstehliche Deep Dive der beliebten Website Eater in über 85 ausgefallene regionale Gerichte, die die amerikanische Küche wirklich ausmachen – mit Rezepten, Essays und Geschichten von lokalen Prominenten und Köchen.

Dieses Kochbuch ist in acht Regionen unterteilt und gefüllt mit Rezepten, Einführungen von bekannten lokalen Köchen oder Prominenten sowie Empfehlungen für Restaurants, die die vielseitigen, multikulturellen Küchen servieren, die die amerikanische Küche ausmachen. Es liest sich wie eine Reise quer durch die Küchen des Landes und lädt die Leser ein, jede Region entweder persönlich oder in der eigenen Küche zu erleben.

Wenn Gelegenheits-Food-Liebhaber versuchen, die stereotype „amerikanische Küche“ zu definieren, denken sie oft an Hamburger, Hot Dogs und Pizza. Vielleicht verstehen einige, dass alles von der Cajun-Küche bis zur Soul Food so amerikanisch ist wie Apfelkuchen.

Aber es braucht eine gewisse Besessenheit – für die Eater bekannt ist – um wirklich zu untersuchen, was amerikanisches Essen bedeutet. In Eaterlandkartiert die nationale Publikation und erste Anlaufstelle für Restaurantempfehlungen, Rezepte und Food-Storys, Eater, wo man essen sollte, was man essen sollte und wie man Essen isst, das im wahrsten Sinne des Wortes amerikanisch ist.

Von bekannteren Gerichten wie Detroit-Style Pepperoni Pizza und New Yorks Chopped Cheese bis zum mit Pommes belegten Pittsburgh Salad und den Funeral Potatoes aus dem Mittleren Westen ist dieser Almanach eine Hommage an die amerikanische Küche. Essays machen auf lokale Zutaten aufmerksam, die für ihre Region einzigartig sind, wie die grünen Chilis aus New Mexico, die Glossare enthalten die wichtigsten Gerichte jeder Region, und zutiefst persönliche Geschichten über die amerikanische Kultur ermutigen die Leser, mehr zu erfahren.

Dieses Buch feiert auch die Geschichte der Lebensmittel in den USA, stellt indigene Rezepte und Kochtechniken in den Mittelpunkt, hebt den Einfluss von Einwanderern auf lokale Favoriten hervor und zeigt, wie renommierte Köche wie Kwame Onwuachi und Tiffany Derry die amerikanische Küche neu kontextualisieren und modernisieren.

Für alle, die Maryland Crab Soup, gebratene Ravioli aus St. Louis und das berühmte Hot Brown Sandwich aus Kentucky erleben möchten, ohne ihre Küche zu verlassen, ist dieses Buch ein perfekter Leitfaden von Eater, der Autorität dafür, wo man essen sollte und warum es darauf ankommt.