By Heart: Rezepte, die uns nahegehen
„Ms. Catalano hat eine messerscharfe Klarheit für Aromen und ein Talent dafür, mit einer kurzen Zutatenliste große Wirkung zu erzielen. . . . By Heart [ist] nicht nur eine Schatzkiste voller köstlicher Ideen, sondern auch eine Erinnerung daran, wie viel Spaß (und wie persönlich) Kochen sein kann.“ – Adina Steiman, The New York Times
Als Hailee Catalano aufwuchs und gemeinsam mit ihrer italienisch-amerikanischen Großmutter den Sonntags-Sugo, Fleischbällchen und Pasta zubereitete, entwickelte sie eine große Leidenschaft für Essen. Diese Leidenschaft führte sie zum Culinary Institute of America und anschließend zum Kochen in Restaurants. Doch irgendwann begann Hailee, das Hausmannskost zu vermissen, das sie ursprünglich in die Küche verliebt gemacht hatte. Restaurants ließen es so erscheinen, als wäre schön zubereitetes Essen zu Hause kaum nachzumachen.
In
By Heartpräsentiert sie über 100 Rezepte in Restaurantqualität, die für die heimische Küche konzipiert sind. Sie finden saisonale Pastagerichte (
Pasta alla Norcina mit geröstetem Kürbis), gemüsebetonte Rezepte, die das Beste aus Ihrer CSA-Kiste herausholen (
Caponata mit getrockneten Kirschen und grünen Oliven), einfache Fleischgerichte (
Brathähnchen mit Rotweinessig und Honig), Brote (
Herzhaftes Körnerroggenbrot), Butter (
Kalabrische Chili-Honig-Butter), Beilagen (
Giardiniera nach Chicagoer Art mit Fenchel), perfekte Strandsandwiches (
Brie-Butter-Sandwich mit Schalotten-Frisée), einfache Süßspeisen (
Malt-Milch-Butterkekse) und vieles mehr.
Inspiriert von ihrer professionellen Ausbildung und ihrer Liebe zum saisonalen Kochen erklärt Hailee, wie Sie eine ruhige Küche bewahren, einen Bauernmarkt nutzen, eigene Brühen und das perfekte Sauerteigbrot herstellen und ein Freitagabend-Menü planen. Mit viel Herzblut zusammengestellt, ist dies ein Buch, zu dem Sie immer wieder zurückkehren werden.