Veg-tabel: Opskrifter, Teknikker og Plantevidenskab til Smagfulde, Grøntsagsfokuserede Måltider
Fra den bestsellende forfatter til The Flavor Equation og Season, vært for America's Test Kitchen's Flavor Forward, og vinder af 2023 IACP Trailblazer Award: En fascinerende udforskning af de unikke vidundere ved mere end halvtreds grøntsager gennem fængslende research, fantastiske fotografier og teknikfokuserede opskrifter.
"Banebrydende, inspirerende, lækkert: Nik Sharmas Veg-table er alt, hvad jeg havde håbet på og mere!"—Nigella Lawson, forfatter til Cook, Eat, Repeat
Nik Sharma, blogger på A Brown Table, Serious Eats -klummeskribent og bestsellende kogebogsforfatter, præsenterer os for sin mest tilgængelige samling af opskrifter nogensinde i Veg-table. Her er et teknikfokuseret repertoire til hverdagsretter for kokke på alle niveauer, der ønsker at tilføje flere lækre og tilfredsstillende grøntsagsretter til deres kost.
Ved at kombinere de videnskabelige fundamenter fra The Flavor Equation med de indbydende og personlige opskrifter fra Season, byder denne bog på mere end halvtreds grøntsager, der afslører deres oprindelse, biologi og unikke karakteristika. Grøntsagsfokuserede opskrifter er organiseret i kapitler efter plantefamilie, med opbevarings-, indkøbs- og tilberedningsmetoder for alle. Resultatet er en opskriftssamling med store smagsoplevelser og teknikker, der er afprøvet, ægte og perfektioneret gennem grundig testning og en dyb videnskabelig linse.
Inkluderet her er Sharmas første pastopskrifter nogensinde udgivet i en kogebog: Pasta med Broccoli Miso Sauce, Skalotteløg og Krydret Svampepasta, og meget mere. Og grøntsagsfokuseret betyder ikke strengt vegetarisk; bring planter og animalsk protein sammen med lækre opskrifter som Chicken Katsu med Valmuefrøkålsalat og Sprød Laks med Grøn Curry Spinat. Et bredt udvalg af varme og kolde supper, salater, tilbehør, saucer og ris-, æg- og bønneprodukter runder denne samling af.
Med mere end 100 af Sharmas smukke og stemningsfulde fotografier samt lærerige illustrationer balancerer denne kogebog perfekt skønhed, intellekt og lækre, opnåelige opskrifter.
OPFØLGNING PÅ TO KRITISK ANERKENDTE BØGER:
Seasonvar finalist til en James Beard Award og en IACP-pris. Den var på de mest fremtrædende kogebogs-best-of-lister, herunder
New York TimesBedste Kogebøger, NPR's Favorit Kogebøger, og
Bon Appetit's Bedste Kogebøger gaveguide; den var også en Amazon Bog i Måneden.
The Flavor Equationblev udpeget som en af årets bedste kogebøger af
New York Times,
Eater,
Epicurious,
Food & Wine,
Forbes,
Saveur,
Serious Eats,
Smithsonianmagasinet,
San Francisco Chronicle,
Los Angeles Times,
Boston Globe,
Chicago Tribune,
CNN Travel,
The Kitchn,
Chowhound, NPR,
The Art of Eating2021 longlist og mange flere; derudover fik den international medieopmærksomhed, herunder fra
Financial Times,
Globe and Mail,
The Telegraph,
The Guardian,
The Independent,
The Times (U.K.),
Delicious Magazine (U.K.),
The Times (Irland), og
Vogue India. Den var vinder af Guild of U.K. Food Writers (General Cookbook). Den var finalist til 2021 IACP Cookbook Award.
EN ETABLERET FORFATTER: Sharma er en fast bidragyder til den populære
Serious Eats-madplatform, hvor hans artikler om smagens videnskab når millioner af læsere på landsplan.
UNIKKE MEN TILGÆNGELIGE GRØNTSAGSFOKUSEREDE OPSKRIFTER: Sharma skriver ikke kun opskrifter for enhver smag, men han skriver dem for enhver kokkeniveau, fra nybegyndere til erfarne kokke. Denne bog forener hans videnskabsfokuserede tænkning med tilgængelige, men lækre grøntsagsbaserede opskrifter for en engagerende og uventet kombination. Perfekt til:
- Fans af Nik Sharma, Season, og The Flavor Equation
- Vegetarer og fleksitarer
- Dem, der ønsker at tilføje flere planter til deres kost
- Hjemmekokke, der søger en ny udfordring og er interesserede i at lære mere om mad og smag
- Fødselsdags-, ferie-, housewarming- eller eksamensgave til madentusiaster
- Fans af The Food Lab, The Flavor Bible, og Salt, Fat, Acid, Heat
- Læsere, der kan lide den mangfoldige, moderne tilgang til etnisk mad, som findes i publikationer som Lucky Peach, Indian-ish, og Koreatown