Glæden ved pizza: Alt hvad du behøver at vide

Pizza er simpelt: dej, sauce, ost, toppings. Men i disse almindelige ingredienser ligger en verden af ekstraordinære muligheder. Med

, vil du lave den bedste pizza i dit liv. Dan Richer har viet sin karriere til at finde hemmelighederne bag en transcendent pizza. Pizzaen på hans restaurant, Razza, er blandt de bedste, man kan få i USA, hvis ikke i verden. Nu deler Richer alt, hvad han har lært om at bage pizza med en sprød, karamelliseret kant; en delikat, blomsterduftende krumme; og en lækker kombination af sauce, ost og toppings, der kommer så tæt på perfektion, som nogen dødelig tør vove.

Du lærer at lave Razza-specialiteter som:

• Jersey Margherita, en ny klassiker, der forbedrer den napolitanske tradition
• Meatball Pizza, første gang Richer deler opskriften på Razzas legendariske kødboller
• Project Hazelnut, der parrer nøddernes rige smag med honning og mozzarella
• Santo, toppet med karamelliseret fennikelpølse og dryppet med chiliolie
• Pumpkin Pie, en kold-vejr-pizza med græskar, ricotta salata og karamelliserede løg
• Og mange flere opfindsomme og sæsonbestemte pizzaer, fra Funghi (svampe) og Montagna (rucola og speck) til Bianca (hvid pizza) og Rossa (vegansk tomatpizza)

Velegnet til både begyndende hjemmebagere og professionelle – disse bunde starter med købegær såvel som surdejsstarter. Richer viser, hvordan du opnår topresultater i almindelige hjemmeovne såvel som højtemperaturovne som Ooni og Roccbox, og endda brændefyrede udendørs pizzaovne.

er rig på trin-for-trin-fotografering, links til instruktionsvideoer og portrætter af hver pizza før og efter den møder ovnens varme – så du ved præcis, hvad du skal gøre for at skabe overlegne resultater.

Ingredienserne er simple. Metoderne er ligetil. Og resultaterne er himmelsk lækre.