Eaterland: Opskrifter og historier fra hele USA

Eaterland er Eaters mundvandsfremkaldende dyk ned i over 85 skæve regionale retter, der virkelig definerer amerikansk madkultur, med opskrifter, essays og historier fra lokale kendisser og kokke.

Opdelt i otte regioner er denne kogebog fyldt med opskrifter, introduktioner fra kendte lokale kokke eller kendisser og anbefalinger til restauranter, der serverer den eklektiske, multikulturelle mad, der udgør amerikansk mad. Den læses som en køretur gennem hele landet og ind i nationens køkkener, og inviterer læserne til at opleve hver region enten personligt eller fra deres eget køkken.

Når afslappede madelskere forsøger at definere den stereotype "amerikanske mad", tænker de ofte på burgere, hotdogs og pizza. Måske forstår nogle, at alt fra cajun-mad til soul food er lige så amerikansk som æbletærte.

Men det kræver en særlig form for besættelse – en som Eater er kendt for – virkelig at undersøge, hvad amerikansk mad betyder. I Eaterland, den nationale publikation og foretrukne side for restaurantanbefalinger, opskrifter og madhistorier, kortlægger Eater, hvor man skal spise, hvad man skal spise, og hvordan man spiser mad, der er typisk og utvetydigt amerikansk.

Fra mere kendte retter som Detroit-Style Pepperoni Pizza og New Yorks Chopped Cheese til den pomfrit-toppede Pittsburgh Salad og Midtvestens Funeral Potatoes er denne almanak en hyldest til amerikansk mad. Essays gør opmærksom på lokale ingredienser, der er unikke for deres region, som New Mexican green chiles, ordlisterne indeholder hver regions vigtigste retter, og dybt personlige historier om amerikansk kultur vil opmuntre læserne til at lære mere.

Denne bog fejrer også madens historie i USA, med fokus på oprindelige opskrifter og madlavningsteknikker, fremhæver immigranters indflydelse på lokale favoritter og illustrerer, hvordan kendte kokke som Kwame Onwuachi og Tiffany Derry rekontekstualiserer og moderniserer mad i Amerika.

For alle, der har ønsket at opleve Maryland crab soup, toasted ravioli fra St. Louis og Kentuckys berømte Hot Brown-sandwich uden at forlade deres køkken, er denne bog en perfekt guide fra Eater, autoriteten, når det kommer til, hvor man skal spise, og hvorfor det betyder noget.