By Heart: Opskrifter at holde nær og kær
"Ms. Catalano har en laseragtig klarhed omkring smag og en evne til at bruge en kort liste af ingredienser til stor effekt. . . . By Heart [er] ikke bare en skatkiste af lækre idéer, men også en påmindelse om, hvor sjovt (og personligt) madlavning kan være." -Adina Steiman, The New York Times
Da Hailee Catalano voksede op med at lave søndagens kødsovs, kødboller og pasta sammen med sin italiensk-amerikanske bedstemor, udviklede hun en stor passion for mad. Denne passion førte hende til Culinary Institute of America og derefter til at lave mad på restauranter. Men et sted undervejs begyndte Hailee at savne hjemmelavet mad, der fik hende til at forelske sig i mad i første omgang. Restauranter fik det til at virke, som om smukt tilberedt mad var for svært at genskabe derhjemme.
I
By Heart, præsenterer hun over 100 opskrifter i restaurantkvalitet, designet til at blive lavet i dit hjemmekøkken. Du finder sæsonbestemte pastaer (
Pasta alla Norcina med stegt squash), grøntsagsbaserede opskrifter designet til at få det bedste ud af din CSA-kasse (
Caponata med tørrede kirsebær og grønne oliven), enkle kødretter (
Stegt kylling med rødvinseddike og honning), brød (
Kraftigt rugbrød med kerner), smør (
Calabrisk chili-honningsmør), tilbehør (
Giardiniera med fennikel i Chicago-stil), perfekte strandsandwich (
Brie- og smørsandwich med skalotteløg-frisée), enkle søde sager (
Smørkager med maltet mælk), og meget mere.
Inspireret af sin professionelle træning og kærlighed til sæsonbestemt madlavning inkluderer Hailee detaljer om, hvordan man holder et roligt køkken, navigerer på et landmandsmarked, laver sine egne bouilloner og det perfekte surdejsbrød, og planlægger en fredag aften-menu. Omhyggeligt skabt fra hjertet, dette er en bog, du vil vende tilbage til igen og igen.