Projekt Salát: Jak připravit nekonečné saláty [Kuchařka]
![Projekt Salát: Jak připravit nekonečné saláty [Kuchařka] - Main image](https://papernsource.com/api/image-optimizer?src=%2Fuploads%2Fsites%2F307%2Fimport-1787925232775-545792766.jpg&w=1200&q=85)
![Projekt Salát: Jak připravit nekonečné saláty [Kuchařka] - View 2](https://papernsource.com/api/image-optimizer?src=%2Fuploads%2Fsites%2F307%2Fimport-1787925233382-596294747.jpg&w=400&q=82)
![Projekt Salát: Jak připravit nekonečné saláty [Kuchařka] - View 3](https://papernsource.com/api/image-optimizer?src=%2Fuploads%2Fsites%2F307%2Fimport-1787925233410-284968508.jpg&w=400&q=82)
![Projekt Salát: Jak připravit nekonečné saláty [Kuchařka] - View 4](https://papernsource.com/api/image-optimizer?src=%2Fuploads%2Fsites%2F307%2Fimport-1787925233359-1346300.jpg&w=400&q=82)
![Projekt Salát: Jak připravit nekonečné saláty [Kuchařka] - View 5](https://papernsource.com/api/image-optimizer?src=%2Fuploads%2Fsites%2F307%2Fimport-1787925233493-284506029.jpg&w=400&q=82)
![Projekt Salát: Jak připravit nekonečné saláty [Kuchařka] - View 6](https://papernsource.com/api/image-optimizer?src=%2Fuploads%2Fsites%2F307%2Fimport-1787925233702-39724541.jpg&w=400&q=82)
Nutriční specialistka a šéfkuchařka Clem Haxby objevila tajemství dokonalého salátu: vše je v zálivkách. V knize
The Salad Projectkaždá kapitola začíná vzorcem pro to, co dělá nejlepší
krémovou,
svěží,
bylinkovounebo
pikantnízálivku (vše je v rovnováze soli, tuku, kyseliny a sladkosti!). Každá z 28 zálivek se použije dvakrát a Clem nabízí další návrhy, se kterými salátovými recepty ji kombinovat:
• KRÉMOVÉ: Smíchejte
Tahini zálivku s citronems
lososem se sumakem, medovou mrkví, pečenou brokolicí a citronovými obilovinami;
harissa steakem a velkým kuskusem s nakládanou cibulí a pistáciemi;
křupavým kořeněným jehněčím, lilkem a frekkeh s nakládanou cibulí• SVĚŽÍ: Vychutnejte si
vinaigrette z hnědého másla a misos
salátem z pečené dýně, stracciatelly a opražené javorové pohankya
Octoberfeast: miskou z javorového kuřete a choriza s obilovinami. Nebo vyzkoušejte některý z Clemových návrhů a zkombinujte ji s
paprikovými kuřecími stehny s ořechovými obilovinami a pečenými paprikami• BYLINKOVÉ: Dejte si
zálivku z kapar a kopruna
křupavé nové brambory se šlehanou ricottou a nakládanou ředkvičkou; nebo si ji vychutnejte se
salátem z kuřete s česnekem a tymiánem, máslovými fazolemi a sušenými rajčatysalad
• PIKANTNÍ: Dopřejte si
pikantní kešu zálivkuk
pečenému lilku, pikantním kešu cizrně a kapustěa
steaku se sezamovou sójou s furikake krutony a nakládanými chilli papričkamiZálivky jsou hotové během pár minut a díky Clemovým návrhům vám příprava zálivek a dalších ingrediencí předem ušetří čas při vaření během týdne. 56 salátových receptů obsahuje tipy, jak vyměnit suroviny pro plně rostlinný salát, až po to, jak přeměnit zbytky na nové jídlo. Clem také kategorizuje saláty podle náročnosti přípravy a zahrnuje několik týdenních plánů přípravy jídel zaměřených na dostatek bílkovin, stabilní hladinu cukru v krvi a spokojenější střeva.
Rozlučte se s tím, že zálivky odsouváte na vedlejší kolej a opakovaně končíte s rozmočenými saláty.
The Salad Projectvám ukáže, jak připravit zálivky pro vynikající výsledky na úrovni restaurace.