Radost z pizzy: Vše, co potřebujete vědět

Pizza je jednoduchá: těsto, omáčka, sýr, toppingy. Ale v těchto obyčejných ingrediencích se skrývá svět mimořádných možností. S knihou

, si připravíte nejlepší pizzu svého života. Dan Richer zasvětil svou kariéru objevování tajemství výjimečné pizzy. Pizza v jeho restauraci Razza patří k nejlepším, jaké můžete ve Spojených státech, ne-li na světě, ochutnat. Richer se nyní dělí o vše, co se naučil o pečení pizzy s křupavým, karamelizovaným okrajem; jemnou, květinově vonící střídkou; a lahodnou kombinací omáčky, sýra a toppingů, která se dokonalosti přibližuje tak, jak si smrtelník může dovolit.

Naučíte se připravovat speciality z Razzy, jako jsou:

• Jersey Margherita, nová klasika vylepšující neapolskou tradici
• Meatball Pizza, poprvé Richer sdílí recept na legendární karbanátky z Razzy
• Project Hazelnut, kombinující bohatou chuť ořechů s medem a mozzarellou
• Santo, s karamelizovanou fenyklovou klobásou a pokapané chilli olejem
• Pumpkin Pie, zimní pizza s pečenou dýní, ricottou salata a karamelizovanou cibulí
• A mnoho dalších nápaditých a sezónních pizz, od Funghi (houbová) a Montagna (rukola a speck) po Bianca (bílá pizza) a Rossa (veganská rajčatová pizza)

Vhodné pro začínající domácí pekaře i profesionály – tyto korpusy začínají kupovaným droždím i kváskovým startérem. Richer ukazuje, jak dosáhnout špičkových výsledků v běžných domácích troubách i ve vysokoteplotních troubách, jako jsou Ooni a Roccbox, a dokonce i v venkovních pecích na dřevo.

je bohatá na fotografie krok za krokem, odkazy na instruktážní videa a portréty každé pizzy před tím, než se setká s žárem trouby, i po něm – takže budete přesně vědět, co udělat pro dosažení vynikajících výsledků.

Ingredience jsou jednoduché. Postupy jsou přímočaré. A výsledky jsou nádherně lahodné.