Eaterland: Recepty a příběhy z celých Spojených států

Eaterland je populární web Eater, který se s chutí ponořuje do více než 85 podivuhodných regionálních jídel, která skutečně definují americkou kuchyni, s recepty, eseji a příběhy od místních celebrit a šéfkuchařů.

Tato kuchařka rozdělená do osmi regionů je plná receptů, úvodů od významných místních šéfkuchařů či celebrit a doporučení restaurací, které podávají eklektickou, multikulturní kuchyni tvořící americké jídlo. Čte se jako cesta napříč zemí přes kuchyně národa a zve čtenáře, aby každý region zažili buď osobně, nebo ve vlastní kuchyni.

Když se příležitostní milovníci jídla pokoušejí definovat stereotypní „americkou kuchyni“, často se přiklánějí k jídlům, jako jsou hamburgery, párky v rohlíku a pizza. Možná někteří chápou, že vše od cajunské kuchyně po soul food je americké jako jablečný koláč.

Ale chce to určitou posedlost – kterou je Eater známý –, aby se skutečně prozkoumalo, co americké jídlo znamená. V Eaterland, národní publikace a hlavní web pro doporučení restaurací, recepty a příběhy o jídle, Eater mapuje, kde jíst, co jíst a jak jíst jídlo, které je typicky a jednoznačně americké.

Od známějších jídel, jako je pizza s feferonkami v detroitském stylu a newyorský Chopped Cheese, přes Pittsburghský salát s hranolky až po středozápadní Funeral Potatoes, je tento almanach ódou na americké jídlo. Eseje upozorňují na místní suroviny jedinečné pro daný region, jako jsou novomexické zelené chilli papričky, glosáře obsahují základní jídla každého regionu a hluboce osobní příběhy o americké kultuře povzbudí čtenáře, aby se dozvěděli více.

Tato kniha také oslavuje historii jídla ve Spojených státech, zaměřuje se na původní indiánské recepty a techniky vaření, zdůrazňuje vlivy imigrantů na místní oblíbená jídla a ukazuje, jak renomovaní šéfkuchaři jako Kwame Onwuachi a Tiffany Derry rekontextualizují a modernizují jídlo v Americe.

Pro každého, kdo chtěl zažít Marylandskou krabí polévku, smažené ravioli ze St. Louis a proslulý Hot Brown sendvič z Kentucky, aniž by opustil svou kuchyni, je tato kniha dokonalým průvodcem od Eater, autority v tom, kde jíst a proč na tom záleží.