جدول الخضروات: وصفات وتقنيات وعلوم النبات لوجبات نباتية غنية بالنكهة
من المؤلف الأكثر مبيعًا لكتاب The Flavor Equation و Season، مضيف برنامج America's Test Kitchen's Flavor Forward، والفائز بجائزة IACP Trailblazer لعام 2023: استكشاف رائع للعجائب الفريدة لأكثر من خمسين نوعًا من الخضروات من خلال بحث آسر، وصور مذهلة، ووصفات تركز على التقنيات.
"رائد، ملهم، لذيذ: نيك شارما's Veg-table هو كل ما كنت أتمناه وأكثر!" - نيجيلا لوسون، مؤلفة Cook, Eat, Repeat
نيك شارما، المدون في A Brown Table, Serious Eats ، كاتب عمود، ومؤلف كتب طبخ الأكثر مبيعًا، يقدم لنا مجموعته الأكثر قابلية للطهي من الوصفات حتى الآن في Veg-table. هنا ذخيرة تركز على التقنيات لأطباق رئيسية في أيام الأسبوع للطهاة من جميع مستويات المهارة الذين يتطلعون إلى إضافة أطباق خضروات لذيذة ومرضية إلى نظامهم الغذائي.
بدمج الأسس العلمية لـ The Flavor Equation مع الوصفات الجذابة والشخصية لـ Season، يعرض هذا الكتاب أكثر من خمسين نوعًا من الخضروات، ويكشف عن أصولها وبيولوجيتها وخصائصها الفريدة. يتم تنظيم الوصفات التي تركز على الخضروات في فصول حسب العائلة النباتية، مع طرق التخزين والشراء والطهي للجميع. والنتيجة هي مجموعة وصفات ذات نكهات كبيرة وتقنيات مجربة وحقيقية ومتقنة من خلال اختبارات صارمة وعدسة علمية عميقة.
مدرجة هنا وصفات شارما الأولى للباستا المنشورة في كتاب طبخ: باستا مع صلصة البروكلي والميسو، وباستا الكراث والفطر الحار، والمزيد. والتركيز على الخضروات لا يعني نباتيًا صارمًا؛ اجمع بين النباتات والبروتين الحيواني مع وصفات لذيذة مثل دجاج كاتسو مع كول سلو بذور الخشخاش وسلمون مقرمش مع سبانخ الكاري الأخضر. مجموعة واسعة من الحساء الساخن والبارد والسلطات والأطباق الجانبية والصلصات والأطباق القائمة على الأرز والبيض والفاصوليا تكمل هذه المجموعة.
بميزة أكثر من 100 من صور شارما الرائعة والمعبرة، بالإضافة إلى رسوم توضيحية تعليمية، يوازن كتاب الطبخ هذا بشكل مثالي بين الجمال والذكاء والوصفات اللذيذة والقابلة للتحقيق.
متابعة لكتابين حظيا بإشادة نقدية كبيرة:
Seasonكان كتابًا نهائيًا لجائزة جيمس بيرد وجائزة IACP. كان في قوائم أفضل كتب الطبخ الأكثر بروزًا، بما في ذلك
نيويورك تايمزأفضل كتب الطبخ، وكتب الطبخ المفضلة لدى NPR، و
Bon Appetitدليل هدايا أفضل كتب الطبخ؛ وكان أيضًا كتاب الشهر في أمازون.
The Flavor Equationتم اختياره كأحد أفضل كتب الطبخ لهذا العام من قبل
نيويورك تايمز,
Eater,
Epicurious,
Food & Wine,
Forbes,
Saveur,
Serious Eats,
Smithsonianمجلة،
سان فرانسيسكو كرونيكل، و
لوس أنجلوس تايمز، و
بوسطن غلوب، و
شيكاغو تريبيون,
CNN Travel,
The Kitchn,
Chowhound، NPR،
The Art of Eatingالقائمة الطويلة لعام 2021 وغيرها الكثير؛ بالإضافة إلى أنه حظي باهتمام إعلامي دولي بما في ذلك من
Financial Times، و
Globe and Mail,
The Telegraph,
The Guardian,
The Independent,
The Times (U.K.),
Delicious Magazine (U.K.),
The Times (Ireland)، و
Vogue India. فاز بجائزة نقابة كتاب الطعام في المملكة المتحدة (كتاب الطبخ العام). وكان كتابًا نهائيًا لجائزة IACP Cookbook لعام 2021.
مؤلف راسخ: شارما مساهم منتظم في منصة الطعام الشهيرة
Serious Eats، حيث تصل مقالاته حول علم النكهة إلى ملايين القراء في جميع أنحاء البلاد.
وصفات نباتية فريدة وسهلة المنال: لا يكتب شارما وصفات تناسب كل الأذواق فحسب، بل يكتبها لكل مستوى من مستويات الطهي، من المبتدئين إلى الطهاة المتمرسين. يمزج هذا الكتاب تفكيره العلمي مع وصفات نباتية سهلة المنال ولذيذة لمزيج جذاب وغير متوقع. مثالي لـ:
- معجبو نيك شارما، Season، و The Flavor Equation
- النباتيون والمرنون
- أولئك الذين يتطلعون إلى إضافة المزيد من النباتات إلى نظامهم الغذائي
- الطهاة المنزليون الذين يبحثون عن تحدٍ جديد ويهتمون بمعرفة المزيد عن الطعام والنكهة
- هدية عيد ميلاد أو عطلة أو هووسورمينغ أو تخرج لعشاق الطعام
- معجبو The Food Lab, The Flavor Bible، و Salt, Fat, Acid, Heat
- القراء الذين يحبون النهج المتنوع والحديث للطعام العرقي الموجود في منشورات مثل Lucky Peach, Indian-ish، و Koreatown