متعة البيتزا: كل ما تحتاج معرفته

البيتزا بسيطة: عجين، صلصة، جبن، إضافات. لكن داخل هذه المكونات العادية يكمن عالم من الإمكانيات الاستثنائية. مع

، ستصنع أفضل بيتزا في حياتك. كرّس دان ريتشر مسيرته لاكتشاف أسرار البيتزا الفائقة. البيتزا في مطعمه، رازا، من بين الأفضل في الولايات المتحدة، إن لم يكن في العالم. الآن، يشارك ريتشر كل ما تعلمه عن خبز البيتزا بحافة مقرمشة ومكرملة، وفتات رقيق برائحة الأزهار، ومزيج شهي من الصلصة والجبن والإضافات يقترب من الكمال بقدر ما يجرؤ أي إنسان.

ستتعلم كيفية صنع تخصصات رازا مثل:

• جيرسي مارغريتا، كلاسيكية جديدة تحسّن التقاليد النابولية
• بيتزا كرات اللحم، أول مرة يشارك فيها ريتشر وصفة كرات اللحم الأسطورية لرازا
• مشروع البندق، بمزج النكهة الغنية للمكسرات مع العسل وجبن الموزاريلا
• سانتو، مغطاة بنقانق الشمر المكرملة ورذاذ زيت الفلفل الحار
• فطيرة اليقطين، بيتزا شتوية مع اليقطين المحمص وجبن الريكوتا المملح والبصل المكرمل
• والعديد من البيتزا المبتكرة والموسمية، من فونغي (فطر) و مونتانيا (جرجير وسبيك) إلى بيانكا (بيتزا بيضاء) و روسا (فطيرة طماطم نباتية)

مناسبة للخبازين المنزليين المبتدئين والمحترفين على حد سواء، تبدأ هذه العجائن بخميرة من المتجر وكذلك بعجين مخمر. يوضح ريتشر كيفية تحقيق أفضل النتائج في أفران المنزل العادية وكذلك في الأفران عالية الحرارة مثل أوني وروكسبوكس، وحتى أفران البيتزا الخارجية التي تعمل بالحطب.

غني بالصور خطوة بخطوة، وروابط لفيديوهات تعليمية، وصور لكل بيتزا قبل وبعد لقاء حرارة الفرن—حتى تعرف بالضبط ما يجب فعله لتحقيق نتائج فائقة.

المكونات بسيطة. الطرق مباشرة. والنتائج لذيذة بشكل مبهج.