بيتزا من القلب: 100 وصفة للبيتزا والمعكرونة والسلطات والمزيد

كتاب بيتزا أساسي من مطعم Paulie Gee's المحبوب في بروكلين، يكشف الأسرار وراء أشهر فطائرهم، إلى جانب قصص مؤثرة من مغامرتهم الطهوية الممتدة على مدى عقود.

كتاب الطبخ هذا هو قصة حب بين Paulie وMary Ann والبيتزا. في عام 2010، وفي سن السادسة والخمسين، ترك Paulie مسيرته في مجال تكنولوجيا المعلومات ليحوّل هوايته في الطهي في الفناء الخلفي إلى خطة تقاعده. واليوم، أصبح هذا الشغف هو Paulie Gee's - مشروع مطاعم بيتزا مزدهر يضم مطاعم ومتاجر شرائح بيتزا في مدن في جميع أنحاء الولايات المتحدة. في هذا الكتاب الأول الذي طال انتظاره، يشارك Paulie وMary Ann أسرارهما ليس فقط في صنع فطائرهما المبتكرة والمسببة للإدمان في المنزل، بل أيضًا الدروس التي تعلماها خلال زواجهما الذي دام 45 عامًا وشراكتهما في المطاعم التي استمرت 15 عامًا. (في الطعام والحب على حد سواء، انتبه للملح.) يضم هذا الكتاب أكثر من 100 وصفة لفطائرهما الشهيرة للغاية مثل Hellboy (فطيرة سوبرساتا مغطاة بالعسل الحار)، وMo Cheeks (فطيرة طماطم وبيكورينو مع غوانتشيالي)، وIn Ricotta da Vegan (فطيرة ريكوتا مصنوعة من النقانق والجبن النباتيين). كما توجد وصفات عائلية من مطبخهما المنزلي (بما في ذلك حساء البصل الفرنسي النباتي الشهير وبيني Paulie الشهير مع جاك دانييلز)، ومجموعة مختارة من المشروبات (بما في ذلك الليمونشيلو الشهير للمطعم) والحلويات. كما تتضمن الوصفات تعاونات مع مؤسسات نيويورك المحبوبة الأخرى، مثل Brisket-Five-O، وهي فطيرة بيتزا بالتعاون مع مطعم شواء محلي. تتضمن وصفات البيتزا تعليمات للطهي في فرن منزلي تقليدي وكذلك في فرن بيتزا يعمل بالحطب.

ارتقِ بليلة البيتزا مع هذا الكتاب الأول من مطعم Paulie Gee's الشهير في بروكلين، الذي يضم أكثر من 100 وصفة تجلب توليفاتهم المبتكرة وتقنياتهم المجربة إلى المطابخ المنزلية في كل مكان. أكثر من مجرد كتاب طبخ للبيتزا، تنسج هذه المجموعة قصة حبهما التي استمرت 45 عامًا مع حكمة المطاعم التي اكتسباها بصعوبة، وتضم عناصر القائمة المحبوبة من Paulie Gee's ووصفات عائلية عزيزة تعرض رحلة الزوجين الطهوية من هواة في الفناء الخلفي إلى أصحاب مطاعم مشهورين.