إيترلاند: وصفات وقصص من جميع أنحاء الولايات المتحدة

إيترلاند هو الغوص الشهي من موقع إيتر الشهير في أكثر من 85 طبقًا إقليميًا غريبًا يعرّف المطبخ الأمريكي حقًا، مع وصفات ومقالات وقصص من مشاهير وطهاة محليين.

مقسم إلى ثماني مناطق، يمتلئ كتاب الطبخ هذا بالوصفات ومقدمات من طهاة أو مشاهير محليين بارزين، وتوصيات لمطاعم تقدم المأكولات الانتقائية متعددة الثقافات التي تشكل الطعام الأمريكي. يُقرأ الكتاب وكأنه رحلة برية عبر مطابخ البلاد، تدعو القراء لتجربة كل منطقة إما شخصيًا أو من مطبخهم الخاص.

عندما يحاول عشاق الطعام العاديون تعريف "المطبخ الأمريكي" النمطي، غالبًا ما يميلون إلى أطعمة مثل البرغر والهوت دوغ والبيتزا. ربما يفهم البعض أن كل شيء من مطبخ الكاجون إلى طعام الروح (soul food) هو أمريكي مثل فطيرة التفاح.

لكن الأمر يتطلب نوعًا معينًا من الهوس - وهو ما يشتهر به إيتر - للتحقيق حقًا في معنى الطعام الأمريكي. في إيترلاند، الخريطة التي يرسمها إيتر، المنشور الوطني والموقع الأول لتوصيات المطاعم والوصفات وقصص الطعام، تحدد أين تأكل وماذا تأكل وكيف تأكل طعامًا أمريكيًا بامتياز وبلا شك.

من أطباق أكثر شهرة مثل بيتزا البيبروني على طريقة ديترويت وساندويتش الجبن المفروم في نيويورك إلى سلطة بيتسبرغ المغطاة بالبطاطس المقلية وبطاطس الجنازة في الغرب الأوسط، هذا الأطلس هو قصيدة للطعام الأمريكي. تلفت المقالات الانتباه إلى المكونات المحلية الفريدة لمنطقتها، مثل فلفل التشيلي الأخضر في نيو مكسيكو، وتضم قوائم المصطلحات الأطباق الأساسية لكل منطقة، وقصص شخصية عميقة عن الثقافة الأمريكية تشجع القراء على معرفة المزيد.

يحتفل هذا الكتاب أيضًا بتاريخ الطعام في الولايات المتحدة، مع التركيز على الوصفات وتقنيات الطهي الأصلية، وإبراز تأثير المهاجرين على الأطباق المحلية المفضلة، وتوضيح كيف يعيد الطهاة المشهورون مثل كوامي أونوواتشي وتيفاني ديري تشكيل وتحديث الطعام في أمريكا.

لأي شخص أراد تجربة حساء السلطعون في ماريلاند، ورافيولي محمص من سانت لويس، وساندويتش هوت براون الشهير في كنتاكي دون مغادرة مطبخه، هذا الكتاب هو دليل مثالي من إيتر، السلطة في معرفة أين تأكل ولماذا يهم ذلك.